Анисимова, Ксения ВалериевнаЛитвинюк, Надежда ЮрьевнаАнисимов, Алексей Борисович2024-12-162024-12-162011Анисимова, Ксения Валериевна. Исследование и разработка безвакуумной технологии сублимационной сушки плодов с использованием электротехнологий : монография / К. В. Анисимова, Н. Ю. Литвинюк, А. Б. Анисимов ; М-во сел. хоз-ва Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет образоват. учреждение высш. проф. образования "Ижев. гос. с.-х. акад.". - Ижевск : ФГБОУ ВПО Ижев. ГСХА, 2011. - 133 с. : ил.arhiv_book_16062https://eanbur.unatlib.ru/handle/123456789/30131Разработан непрерывный способ безвакуумной сублимационной сушки плодов с предварительным криогенным замораживанием в едином цикле, математические модели процессов криогенного замораживания и сублимационной сушки плодов при комбинированном энергоподводе, исследованы кинетические закономерности процессов криогенного замораживания и сублимационного обезвоживания плодов рябины обыкновенной и аронии черноплодной, обоснованы основные энергетические и технологические параметры и режимы работы установки с комбинированным энергоподводом для непрерывного криогенного замораживания и сублимационной сушки исследуемого продукта.ruмонографиисублимацияпищевая промышленностьфруктыовощиBook