Новых, Николай НиколаевичМкртчян, Маня ЭдуардовнаКудрин, Михаил Романович2025-04-242025-04-242011Новых, Николай Николаевич. Молоко и молочные продукты : монография / Н. Н. Новых, М. Э. Мкртчян, М. Р. Кудрин ; Министерство сельского хозяйства Российской Федерации, Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Ижевская государственная сельскохозяйственная академия". - Ижевск : Ижевская ГСХА, 2011. - 139 с. : ил.arhiv_book_16753https://eanbur.unatlib.ru/handle/123456789/30649В монографии рассматриваются вопросы биологической ценности молока, его органолептической оценки, даётся определение коли-титра, массовой доли жира и белка в молоке, ингибирующих веществ, характеризуется приёмка, подготовка сырья, его нормализация. В соответствующих разделах работы представлены требования к сырому молоку и продуктам переработки, кисломолочным продуктам, технология производства творога, сыроделие, диагностика и лечение маститов, условия содержания и кормления стельных и отелившихся коров и др. Материалы монографии могут быть использованы при обучении ветеринарных врачей, зооинженеров, бакалавров сельского хозяйства по направлению «Зоотехния», технологов по производству и переработке сельскохозяйственной продукции, а также адресованы специалистам и руководителям сельскохозяйственных предприятий.ruмолокомолочные продуктысыроделиемаслоделиекисломолочные продуктыдоильное оборудованиемастит коровBook