Исследование и разработка безвакуумной технологии сублимационной сушки плодов с использованием электротехнологий

Превью изображение
Читать (15.4 MB)

Аннотация

Разработан непрерывный способ безвакуумной сублимационной сушки плодов с предварительным криогенным замораживанием в едином цикле, математические модели процессов криогенного замораживания и сублимационной сушки плодов при комбинированном энергоподводе, исследованы кинетические закономерности процессов криогенного замораживания и сублимационного обезвоживания плодов рябины обыкновенной и аронии черноплодной, обоснованы основные энергетические и технологические параметры и режимы работы установки с комбинированным энергоподводом для непрерывного криогенного замораживания и сублимационной сушки исследуемого продукта.

Описание

Авторы

Составители/Переводчики

Год

2011

Journal Title

Journal ISSN

Volume Title

Издательство

Ключевые слова

монографии, сублимация, пищевая промышленность, фрукты, овощи

Коллекции

36. Пищевые производства
dc.contributor.authorАнисимова, Ксения Валериевна
dc.contributor.authorЛитвинюк, Надежда Юрьевна
dc.contributor.authorАнисимов, Алексей Борисович
dc.date.accessioned2024-12-16T11:33:08Z
dc.date.available2024-12-16T11:33:08Z
dc.date.issued2011
dc.description.abstractРазработан непрерывный способ безвакуумной сублимационной сушки плодов с предварительным криогенным замораживанием в едином цикле, математические модели процессов криогенного замораживания и сублимационной сушки плодов при комбинированном энергоподводе, исследованы кинетические закономерности процессов криогенного замораживания и сублимационного обезвоживания плодов рябины обыкновенной и аронии черноплодной, обоснованы основные энергетические и технологические параметры и режимы работы установки с комбинированным энергоподводом для непрерывного криогенного замораживания и сублимационной сушки исследуемого продукта.
dc.identifier.citationАнисимова, Ксения Валериевна. Исследование и разработка безвакуумной технологии сублимационной сушки плодов с использованием электротехнологий : монография / К. В. Анисимова, Н. Ю. Литвинюк, А. Б. Анисимов ; М-во сел. хоз-ва Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет образоват. учреждение высш. проф. образования "Ижев. гос. с.-х. акад.". - Ижевск : ФГБОУ ВПО Ижев. ГСХА, 2011. - 133 с. : ил.
dc.identifier.otherarhiv_book_16062
dc.identifier.urihttps://eanbur.unatlib.ru/handle/123456789/30131
dc.language.isoru
dc.subjectмонографии
dc.subjectсублимация
dc.subjectпищевая промышленность
dc.subjectфрукты
dc.subjectовощи
dc.titleИсследование и разработка безвакуумной технологии сублимационной сушки плодов с использованием электротехнологий
dc.typeBook