Молоко и молочные продукты

Превью изображение
Читать (26.41 MB)

Аннотация

В монографии рассматриваются вопросы биологической ценности молока, его органолептической оценки, даётся определение коли-титра, массовой доли жира и белка в молоке, ингибирующих веществ, характеризуется приёмка, подготовка сырья, его нормализация. В соответствующих разделах работы представлены требования к сырому молоку и продуктам переработки, кисломолочным продуктам, технология производства творога, сыроделие, диагностика и лечение маститов, условия содержания и кормления стельных и отелившихся коров и др. Материалы монографии могут быть использованы при обучении ветеринарных врачей, зооинженеров, бакалавров сельского хозяйства по направлению «Зоотехния», технологов по производству и переработке сельскохозяйственной продукции, а также адресованы специалистам и руководителям сельскохозяйственных предприятий.

Описание

Авторы

Составители/Переводчики

Год

2011

Journal Title

Journal ISSN

Volume Title

Издательство

Ижевская ГСХА

Ключевые слова

молоко, молочные продукты, сыроделие, маслоделие, кисломолочные продукты, доильное оборудование, мастит коров

Коллекции

36. Пищевые производства
dc.contributor.authorНовых, Николай Николаевич
dc.contributor.authorМкртчян, Маня Эдуардовна
dc.contributor.authorКудрин, Михаил Романович
dc.date.accessioned2025-04-24T05:54:36Z
dc.date.available2025-04-24T05:54:36Z
dc.date.issued2011
dc.description.abstractВ монографии рассматриваются вопросы биологической ценности молока, его органолептической оценки, даётся определение коли-титра, массовой доли жира и белка в молоке, ингибирующих веществ, характеризуется приёмка, подготовка сырья, его нормализация. В соответствующих разделах работы представлены требования к сырому молоку и продуктам переработки, кисломолочным продуктам, технология производства творога, сыроделие, диагностика и лечение маститов, условия содержания и кормления стельных и отелившихся коров и др. Материалы монографии могут быть использованы при обучении ветеринарных врачей, зооинженеров, бакалавров сельского хозяйства по направлению «Зоотехния», технологов по производству и переработке сельскохозяйственной продукции, а также адресованы специалистам и руководителям сельскохозяйственных предприятий.
dc.identifier.citationНовых, Николай Николаевич. Молоко и молочные продукты : монография / Н. Н. Новых, М. Э. Мкртчян, М. Р. Кудрин ; Министерство сельского хозяйства Российской Федерации, Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Ижевская государственная сельскохозяйственная академия". - Ижевск : Ижевская ГСХА, 2011. - 139 с. : ил.
dc.identifier.otherarhiv_book_16753
dc.identifier.urihttps://eanbur.unatlib.ru/handle/123456789/30649
dc.language.isoru
dc.publisherИжевская ГСХА
dc.subjectмолоко
dc.subjectмолочные продукты
dc.subjectсыроделие
dc.subjectмаслоделие
dc.subjectкисломолочные продукты
dc.subjectдоильное оборудование
dc.subjectмастит коров
dc.titleМолоко и молочные продукты
dc.typeBook